第一课时：

一、酶在代谢中的作用

1．细胞代谢： ①场所：           内。 ②实质：各种                               的总称。

     ③意义：细胞                 的基础。

2．实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

① 实验过程和现象记录       ② 控制变量

在实验过程中          的变量叫自变量。上述实验中属自变量的是           。无关变量指除自变量外实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的            。如果上述实验因气压变化对实验结果造成了影响，则________称为无关变量。对照原则：除了         外，其余因素都           的几组实验，叫对照实验。对照实验要设对照组和实验组。上述实验中的对照组为      试管，实验组为         。

3．酶的作用和原理

①活化能：分子从        转变为溶液发生化学反应的        状态所需要的能量。

②原理：同无机催化剂相比，酶           的作用更显著，因而催化效率更高。

③意义：使细胞代谢能在          条件下快速进行。

二．酶的本质

1．探索历程

① 1857年法国微生物学家         提出糖类变成酒精一定有           存在。

② 德国化学家李比希认为引起发酵的是         ，这些物质只有在        并裂解后才能发挥作用。

③ 德国化学家          将酵母细胞中引起发酵的物质称为            。

④ 美国科学家萨姆纳从刀豆中提取出         ，并证明其本质是            。

⑤ 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现           也具有生物催化功能。

2．酶的本质

 ① 合成场所：            内。功能：具有         作用。

② 本质：具有         作用的有机物，其中绝大多数是        ，少数是        。

第二课时：

一．酶的高效性和专一性

1．高效性

含义：酶的催化效率大约是               的10⁷~10¹³倍。意义：使细胞代谢快速进行。

1．  专一性

含义：每一种酶只能催化                化学反应。 意义：使细胞代谢有条不紊地进行。

二．酶的作用条件的温和性

1．酶活性

概念：酶对化学反应的            。 主要影响因素：            和           。

2．  温度和pH对酶活性的影响

 ⑴ 最适温度和pH

酶所催化的化学反应一般是在比较             的条件下进行的；在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性          ；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显               。

 ⑵ 空间结构与活性

过酸、过碱或            ，会使酶的          遭到破坏，使酶永久失活。 0℃低温使酶的活性明显降低，但酶的          保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以          。

 ⑶ 生物体内酶的最适温度和pH动物体内的酶最适温度在         之间，植物体内的酶最适温度在        之间。

动物体内的酶最适pH大多在            之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为           ；植物体内的酶最适pH大多在             之间。

 ⑷请尝试绘制“酶活性受温度影响”及“酶活性受pH影响”的曲线

特别提醒：

温度和pH对酶活性的影响，最终是对酶促反应造成影响。此外，影响酶促反应的因素还有反应底物的浓度及酶本身的浓度。