第一课时：

一．蛋白质在细胞中的含量及元素组成

1. 细胞中的含量：只比__________少，占细胞鲜重的             ，干重的          以上，是含量最多的有机物。

2. 化学元素组成：主要有                         四种化学元素组成。

二．氨基酸及其种类

组成蛋白质的基本单位是             ，在生物体中约有      种；人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做                ，有     种；人体细胞能够合成的，叫做                  ,有       种；分子结构的特点是每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个       和一个       连在               上。不同的氨基酸就在于        不同。

三．蛋白质的结构

1．氨基酸分子之间通过                   方式相连，形成的化学键为               。

脱水缩合：一个氨基酸分子的      （—COOH）和另一个氨基酸分子的      （—NH₂）相连接,同时脱去一分子水的结合方式。

肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为                             。

二肽：由      个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有      个肽键。三肽：由     个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有      个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做          。

2．一条或多条肽链通过一定的             互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。

第二课时：

一．蛋白质结构的多样性及原因：

在细胞内，组成每种蛋白质氨基酸的       成百上千，氨基酸形成肽链时，                不同、                   千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的                      千差万别。

二．蛋白质的结构层次：           →                      →                

三、蛋白质的功能

1．蛋白质的主要功能：蛋白质承担着各种各样的功能：

①许多蛋白质是构成                              的重要物质，称为               ；

②细胞内的化学反应离不开         的催化，绝大多数该物质都是蛋白质；

③有些蛋白质具有                   的功能，如血红蛋白能运输       ；

④有些蛋白质起                   作用，能够调节机体的生命活动，如             ；

⑤有些蛋白质如抗体有        功能。

2．可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的                      。

3．蛋白质功能具多样性：蛋白质分子的结构具有         性，决定了蛋白质的功能也具有        性。