【第 11339 题】 【题型】：简答题 【章节】：
第1节 传统发酵技术的应用
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【参考答案】（1）氧气含量（1分） 乙醇→乙醛→醋酸（2分）
（2）稀释（1分） 涂布平板法和平板划线法（2分）
用接种环在固体培养皋（平板）的表面连续划线（2分）
防止杂菌污染，保证培养物的纯度（2分）
（3）二（1分） 第一组误差太人（2分） 第三组菌落数过多（2分）
果醋发酵的菌种为醋酸菌，测定发酵液中醋酸菌的数目有利于控制发酵进程。回答下列问题：
（1）尝试用葡萄汁制作果酒、果醋过程中，在果醋制作深层发酵时，醋酸菌对_________________特别敏感。当糖源缺乏________________时，产生醋酸的物质转变过程是_______________ （用文字、→表示）。
（2）若想纯化醋酸菌，需将发酵液接种在平板上，接种前必须对发酵液进行___________，常用的接种方法有_________________________________两种，这两种方法接种的目的都是______________________。微生物接种的核心是_________________________________。
（3）下表是三个生物兴趣小组测定醋酸菌数目的统计结果，分析回答：
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组别
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平板个数
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菌落数
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一
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1
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18、163、326
|
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二
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3
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179、185、210
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三
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3
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450、460、445
|
三个小组中，最合理的是第___________组，其他各组不合理的原因分别是___________、___________。
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