【第 11270 题】 【题型】：简答题 【章节】：
第1节 传统发酵技术的应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 CLOSE
【参考答案】(1)18～25℃ 异养兼性厌氧型 醋酸菌大量繁殖形成
(2)不适于 会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 促使橘皮油与水的分离
(3)萃取 萃取剂的性质和使用量 纸层析
生物技术在食品工业、提取生物的有效成分等领域有着广泛的应用。某学校生物兴趣小组在实验室利用苹果、橘子、胡萝卜为原料进行了相关实验。请回答：
（1）甲组同学利用苹果制苹果醋，其流程简图为：
过程①最适的温度范围是______________________，涉及的微生物代谢类型为___________。
过程②中发现液面出现了一层自膜，原因是______________________。
（2）乙组同学利用橘皮提取精油，水蒸气蒸馏法____________ （填“适于”或“不适于”）橘皮精油的提取，原因是_________________________________。提取过程中要加入NaHCO3和NaSO4，目的是___________。
（3）丙组同学利用胡萝卜提取胡萝卜素，最常用的提取方法是______________________法，提取效率主要取 决于______________________，提取的胡萝卜素粗品用______________________法进行鉴定。
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