下图是樱桃果酒果醋生产工艺流程。回答问题：

（1）冲洗的目的是________________ 。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作应在冲洗之__________ （前／后）进行。

（2）制作果酒时，可在酸性条件下，用_________________来检测是否有果酒产生。若樱桃果洒出现变酸现象，原因之一是发酵液中混有__________菌，发酵产生了乳酸。

（3）若要进一步获得醋酸，接种的菌种应为___________，控制的气体条件是____________。

（4）若要检测发酵液中菌种数目，常用下图中的_______（填编号）接种方法，该方法统计的菌落数往往比实际活菌数要_____。

空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：

①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H₂O）;

②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；

④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。

回答下列问题:

（1）该培养基中微生物所需的氮来源于___________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是___________。

（2）步骤③中，实验组的操作是___________。

（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了___________现象。若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法____________（填“正确”或“不正确”）。