【简答题】“每天喝一点，健康多一点”，这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结构起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。
选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒
(1)流程中？处的内容应为_____、_____。
(2)制作果酒时，温度应该控制在_____，果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_____，________________________。
(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是_____。
(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_____。
(5)果酒制作是否成功，需发酵后用_____来鉴定，在_____条件下，该物质与酒精反应呈现_____色。

【简答题】人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
(1)果酒的制作离不开酵母菌。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为_____。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为_________________。
(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_____。在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于_____。
(3)醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成_____；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为_____，再进一步转变为_____。醋酸菌的最适生长温度为_____。
(4)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____来检验。在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____色。

【简答题】果醋有促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳及减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱，市场上常出现供不应求的情景。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置：
 
(1)乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒的是装置瓶_____，盛有果醋的是装置瓶_____。
(2)在果醋发酵过程中，需要不断向发酵瓶乙中通入无菌空气，原因是______________，温度应控制在_____范围内。
(3)在装置瓶乙中，醋酸菌先将乙醇变为_____，最后变为醋酸。
(4)可以用_____来检验生产出的果醋中是否含有酒精。在_____条件下，该物质与酒精反应使溶液呈_____色。
(5)制作果酒时，提供碳源的物质主要是_____，在如图所示装置中，提供碳源的物质主要是____________________。

【多选题】下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是
 
A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
D．气体入口与气体出口可以交换使用

【简答题】生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：
(1)分离酵母菌应使用_________培养基。
(2)酵母菌的酒精发酵温度一般控制在_____，在该温度下最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由：________________________________________。
(3)在酸性条件下，可用__________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用__________法。
(4)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是________________________________。
(5)发酵完成后，生物兴趣小组的同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液______________________________________保存。