【第 9745 题】 【题型】：简答题 【章节】：选修3 第1章 发酵工程  
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下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：
 
(1)完成图1中的实验流程___________________________________________。
(2)图2装置中的充气口在________过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应：________________________________________(写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是________________________________。
(3)葡萄酒呈现红色的原因是________________________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈________色。
(4)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和_____________________________
两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是_________________________________。