【第 10848 题】 【题型】：简答题 【章节】：第1节 降低化学反应活化能的酶  
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酶具有催化作用和专一性。请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题。
实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅(温度可调)、时钟等。
实验步骤及相关问题：
(1)该实验不能用双缩脲试剂鉴定，为什么？_______________________________
________________________________________________________________________。
(2)实验步骤：
①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；
②将凝固蛋白切成等体积小块，_______________________________________________；
③_____________________________________________________________________；
④____________________________________________________________________；
⑤观察、记录实验结果。
(3)该实验的因变量是_______________________________________。
(4)该实验中说明酶具有催化作用的实验组合是________________________________。