“小饼烤炉加蘸料,烧烤灵魂三件套”,淄博烧烤作为一种美食文化被人们传颂。烧烤食材如羊肉常需冷冻保存,其含有的蛋白质在冷冻时会相互靠近,当接近到一定程度时,分子中邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时蛋白质内的氢键断裂,二硫键仍保留,如下图。下列叙述正确的是
A. 烤肉经消化吸收后,可以为抗体合成提供原料
B. 烤肉中蛋白质已变性,用双缩脲试剂进行检测仍呈现紫色
C. 冰冻过程中,二硫键的形成导致蛋白质内巯基的数目增加
D. 解冻过程中,蛋白质的空间结构改变,肽键数目不变
【第 12169 题】 【题型】:多选题 【章节】:第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
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“小饼烤炉加蘸料,烧烤灵魂三件套”,淄博烧烤作为一种美食文化被人们传颂。烧烤食材如羊肉常需冷冻保存,其含有的蛋白质在冷冻时会相互靠近,当接近到一定程度时,分子中邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时蛋白质内的氢键断裂,二硫键仍保留,如下图。下列叙述正确的是
A. 烤肉经消化吸收后,可以为抗体合成提供原料
B. 烤肉中蛋白质已变性,用双缩脲试剂进行检测仍呈现紫色
C. 冰冻过程中,二硫键的形成导致蛋白质内巯基的数目增加
D. 解冻过程中,蛋白质的空间结构改变,肽键数目不变