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知识竞赛第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
返回【单选题】
双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有
A.肽键 B.氨基酸 C.羧基 D.氨基【单选题】
淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（ ）
A.葡萄糖、蛋白质、DNA B.蔗糖、氨基酸、核糖核苷糖
C.葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸 D.麦芽糖、多肽、核苷糖【单选题】
组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（ ）
A.两者的R基组成不同 B.酪氨酸的氨基多
C.两者的结构完全不同 D.精氨酸的羧基多【单选题】
不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。已知每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（ ）
A.肽键 B.游离的氨基 C.游离的羧基 D.侧链基团【单选题】
A.呼吸作用 B.转氨基作用 C.脱氨基作用 D.氧化作用
某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这种氨基酸的平均含量如表所示。进食该食物后，能使这四种氨基酸在人体内均得到充分合理利用的主要生理过程是（ ）
|
氨基酸 |
丝氨酸 |
组氨酸 |
酪氨酸 |
甘氨酸 |
|
食物中 |
0.0lg/g |
0.l0g/g |
0.05g/g |
0.02g/g |
|
人体蛋白质中 |
0.1g/g |
0.23g／g |
0.13/g |
0.04g/g |