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    细数食品中的常见天然色素
    来源：搜狐健康     点击数：111 次    更新时间：2021-02-19
    好色，这是人类天性，因为我们能识别更多的色彩。

    食物强调色香味，首先就是色。

    食用色素的应用至少有上千年，只不过工业化以来产生的合成色素让它背上骂名。

    今天我就给大家分享一些常见的天然食用色素。

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    红色

    甜菜红，来自甜菜根，常用于酸奶、冰激凌等，对酸碱度稳定，火龙果果皮中的色素也是它。

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    胭脂红，来自胭脂虫，是一种寄生在仙人掌上的昆虫，原产南美，主要用于糖果、饮料，对光、热稳定。
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    花青素，常见于紫色喝黑色的果蔬，比如茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，它对酸碱度敏感，酸性呈红色，碱性呈蓝色，常用于糖果、饮料、果冻等。
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    橙色
    胭脂树橙，来自胭脂树的种子，原产南美、非洲，它的颜色可以是黄橙色，可以是红橙色，适用于干酪、水产品等，耐热且耐光。
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    辣椒红，提取自红辣椒，颜色偏橙红色，对光、热和酸碱度比较稳定。
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    黄色
    姜黄，不是姜，而是咖喱的黄色，常用于饮料、冰激凌、糖果，对热、酸碱度稳定。
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    叶黄素，来源多样，比如万寿菊、向日葵、桔皮等，常用于饮料、糕点，对热、光、酸碱度稳定。
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    胡萝卜素，来源广泛，比如棕榈果、胡萝卜等，常用于饮料，对光、热、酸碱度稳定。

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    绿色

    叶绿素，自然界最常见的色素之一，它常常和金属离子结合，比如性质比较稳定的叶绿素铜，常用于饮料、冰激凌、糖果，对光、热的稳定性较好。
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    黑色
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    植物炭黑，是植物炭化后形成的细小颗粒，可以形成从灰到黑的色调，对光、热和酸碱度稳定，常用于糖果、冰激凌。


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    墨鱼汁，墨鱼墨囊中的黑色素，对光、热、酸碱度稳定，常用于冰激凌、米面制品、焙烤食品等。


    棕色
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    大麦芽焙烤得到的棕色，常用于焙烤食品、冰激凌、饮料等，对光、热、酸碱度稳定。

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    焦糖色，就是炒糖色，常用于饮料、调味品、冰激凌等，对光、热、酸碱度稳定。
    除了上述色素，它们相互搭配也可以形成更加丰富多彩的食品颜色。
    此外，还有一些色素没有提及，比如苋菜红、橡子壳棕、红曲红等，总之，天然色素其实也有很多，如果你不喜欢人工合成的，还有很多天然的可以选择。

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