一、单项选择题
1．(2023·江苏南京、盐城模拟)下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是(　　)
A．制作果醋的前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为乙酸
B．通常情况下，泡菜制作1～2天即可食用，并需偶尔进行排气操作
C．使用的菌种通常取自自然环境，若要提高产品品质，可接种优良菌种
D．所用制作原料和器具都需要进行严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境中