【简答题】下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：
 
(1)完成图1中的实验流程_______________________。
(2)图2装置中的充气口在____过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应：____________________(写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是________________。
(3)葡萄酒呈现红色的原因是________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈____色。
(4)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和_________________
两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是_________________。

【答案】：(1)醋酸发酵
(2)酒精发酵　C₂H₅OH＋O₂―→CH₃COOH＋H₂O　避免空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染)
(3)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中　灰绿
(4)醋酸菌　无以核膜为界限的细胞核

【解析】：在酒精发酵阶段，充气口应关闭，否则醋酸菌会将乙醇氧化为醋酸，从而使发酵液变酸。酵母菌为真菌，属于真核生物，醋酸菌为细菌，属于原核生物，两者在结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。