【简答题】人在空腹时，胃液分泌量很少，进食将刺激胃液大量分泌。按进食时食物刺激部位的先后，胃液分泌的时期分为头期、胃期和肠期等三个时期。如图表示胃液分泌的部分调节机制，根据所学知识，据图回答问题：

(1)头期刺激是指食物等信号刺激头面部的感受器如眼、耳、鼻、口腔、咽、食管等所引起的胃液分泌，则头期引起胃液分泌的反射为________，胃液分泌的效应器是 ____。图中所示的肠期刺激引起胃液分泌的调节形式属于________。
(2)胃黏膜G细胞分泌的胃泌素通过____(途径)到达胃腺。
(3)食糜进入十二指肠后，胃蛋白酶不再具有催化蛋白质水解的作用，原因是
____________________________________。
(4)头期刺激停止后，即使不存在胃期刺激和肠期刺激，胃液分泌仍持续一段时间。若以小狗为实验材料进行验证，则实验组的处理方法是____________________________。

【答案】：

(1)条件反射和非条件反射　运动神经末梢及胃腺　激素调节(体液调节)　

(2)血液循环　

(3)微碱性环境中胃蛋白酶失活　

(4)将小狗食管切断后喂食，让食物经口腔进入食管后流出体外而不进入胃，观察并分析胃液分泌情况

【解析】：

(1)食物直接刺激口腔、咽、食管等引起的胃液分泌的反射为非条件反射，食物作为信号刺激头面部如眼、耳、鼻等所引起的胃液分泌的反射为条件反射。效应器是指运动神经末梢及其支配的肌肉或腺体，所以本题中的效应器指运动神经末梢及胃腺。

(2)胃泌素属于激素，激素通过血液循环运输到靶器官。

(3)因为十二指肠中是微碱性环境，而胃蛋白酶的适宜pH是1.5～2.2，所以食糜进入十二指肠后，胃蛋白酶失活。

(4)实验的关键是排除胃期刺激和肠期刺激，所以要将食物从食管中流出体外。