【简答题】实验题目：探究哺乳动物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有专一性。
材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、恒温水浴锅。
（1）实验设计：下表中“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液。请分析：

溶液 试管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

①验证蔗糖酶具有专一性，可选用的试管组合是____________；
②验证淀粉酶具有专一性，可选用的试管组合是__________；
③根据单一变量原则，无法形成对照的是__________。
（2）实验步骤：① 取四只洁净的试管，分别编号甲、乙、丙、丁；
②______________________________；
③______________________________；
④观察实验现象并记录实验结果。
（3）结果预测：______________________________。
（4）结论：______________________________ 。
（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到10℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，砖红色沉淀的颜色比37℃时浅，其原因是 ______________________________ 。

 

 

【答案】：（1）甲和丁    乙和丙    甲和乙、丙和丁 （2）②按照上表中的设计，向四只试管加入溶液并混匀，将试管放入37℃恒温水浴锅一段时间  ③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间  （3）甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 （4）酶的催化作用有专一性（5）温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少

【解析】：

要验证酶的专一性，可让酶相同，改变不同的底物。所以验证蔗糖酶具有专一性，选择甲、丁，都有蔗糖酶，而底物不同；同理验证淀粉酶具有专一性，选择乙和丙，两支试管中都有淀粉酶，而底物不同，从而鉴定反应产物来检测酶的专一性。其次在实验设计或叙述实验步骤时，切实注意实验设计的两个常用的原则，单一变量原则和对照原则。三是酶的活性易受温度影响，改变实验的温度，实验结果会发生变化，温度过高或过低都会使实验现象不明显。

【命题立意】本题考查酶的专一性实验中的变量设置和对照设置。
【思路点拨】解答本题需要掌握以下几个关键的知识点：（1）如何设置自变量？（2）如何进行分组比较实现单一变量？