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  • 所属章节:第1节 传统发酵技术的应用

  • 【单选题】利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久,发酵工程广泛应用于多个行业。下列有关说法正确的是 
    A.啤酒的工业发酵过程中酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成
    B.发酵过程中为避免杂菌污染,培养基和发酵设备都必须经过严格的消毒
    C.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节
    D.性状优良的菌种只能通过诱变育种和杂交育种获得

    【答案】:A