【单选题】减肥是现在特别普遍和热门的一个话题，控制体重不仅是爱美人士的愿望，也是现代人健康生活的一种方式。众多减肥人士采用低碳水、高膳食纤维且保证足够蛋白质摄入的饮食方式。下列相关叙述正确的是
A.减少碳水的摄入后，可能引起糖代谢障碍，此时脂肪大量转化为糖类进而为生命活动供能
B.蛋白质经过煮熟处理后其特定的空间结构遭到破坏，不利于人体的消化与吸收
C.过度节食可能使基础代谢率降低，身体进入节能模式，反而不利于后续的减肥进程
D.蔬菜中的膳食纤维在人体消化道内先水解为葡萄糖才能被小肠上皮细胞吸收

【答案】：C

【解析】：A项，在人体内，脂肪一般不能大量转化为糖类，只有在一些特定条件下，脂肪可以少量转化为糖类来供能，A项错误。B项，蛋白质经过煮熟处理后，其空间结构变得伸展松散，肽键暴露，更容易被蛋白酶降解，B项错误。D项，人体肠道无水解纤维素的酶，无法利用纤维素，D项错误。综上所述，答案是C。