【单选题】人体血红蛋白由两条α链、两条8链和血红素组成,血红素可以与氧气等结合以下说法错误的是
A.血红素与氧气的结合是可逆的
B.血红蛋白只有1个游离的氨基和羧基
C.高温变性的血红蛋白可以和双缩脲试剂发生紫色反应
D.缺铁性贫血患者平时应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物

【答案】：B

【解析】：血红素与氧气可结合,可分离,故血红素与氧气的结合是可逆的,A正确;血红蛋白由4条肽链组成,故至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基,B错误;高温变性的血红蛋白肽键仍存在,故变性的血红蛋白可以和双缩脲试剂发生紫色反应,C正确;缺铁性贫血患者平时应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物,D正确。