【简答题】果醋发酵的菌种为醋酸菌，测定发酵液中醋酸菌的数目有利于控制发酵进程。回答下列问题：
  （1）尝试用葡萄汁制作果酒、果醋过程中，在果醋制作深层发酵时，醋酸菌对_________特别敏感。当糖源缺乏________时，产生醋酸的物质转变过程是___________ （用文字、→表示）。
  （2）若想纯化醋酸菌，需将发酵液接种在平板上，接种前必须对发酵液进行_______，常用的接种方法有_________________两种，这两种方法接种的目的都是______________。微生物接种的核心是_________________。
  （3）下表是三个生物兴趣小组测定醋酸菌数目的统计结果，分析回答：

【答案】：（1）氧气含量（1分）  乙醇→乙醛→醋酸（2分）
（2）稀释（1分）  涂布平板法和平板划线法（2分）
用接种环在固体培养皋（平板）的表面连续划线（2分）
       防止杂菌污染，保证培养物的纯度（2分）
（3）二（1分）     第一组误差太人（2分）      第三组菌落数过多（2分）