【简答题】研究发现油菜的秸秆富含纤维素，油菜的种子可用于提取植物油（俗称“菜籽油”）。植物油和甲醇在脂肪酶作用下可合成柴油。回答下列问题：
  （1）菜籽油化学性质稳定、不易挥发，宜采用____________法和萃取法；若采用萃取法提取菜籽油，该菜籽油还需具备的条件是____________________ 。
  （2）若某种细菌可合成脂肪酶，对其进行选择性培养时，需要制备以____________为唯一碳源的    培养基，接种后为判断该培养基是否具有筛选作用，需要进行的操作是
   ____________________________________________
  （3）油菜秸秆可用于酒精生产的原材料。纤维素分解菌可将油菜秸秆分解为葡萄糖，该过程中能将纤维素分解为纤维二糖的酶是____________ ；在分离培养纤维素分解菌的过程中，对其进行鉴定的原理是
   ___________________________________。
  （4）酵母菌利用葡萄糖生产酒精时，当酒精含量达到12％～16％时发酵停止，原因是（写出两点即可）。
_________________________________

【答案】：（1）压榨（1分）       易溶于脂溶性有机溶剂中
  （2）脂肪  在完全培养基上接种该微生物后同时培养，一段时间后对比两种培养基上菌落特征和数目（3分）
  （3）C₁酶、C_X酶       刚果红与纤维素形成红色复合物，当纤维素被水解时，培养基上出现以纤维素分解菌为中心的透明圈（3分）
  （4）酒精毒害作用、营养不足、产物积累导致pH降低，从而抑制酵母菌生存（写出两点即可）