【单选题】下列关于蛋白质的叙述，正确的是
  A．蛋白质在重金属盐作用下会发生肽键的断裂，从而丧失生物活性
  B．可用过氧化氢、过氧化氢酶和双缩脲试剂探究温度对酶活性的影响
  C．人的红细胞和心肌细胞功能不同，因此细胞内含有的蛋白质也不同
  D．胰岛素分子的两条肽链分别有21、30个氨基酸，则该分子中有49个肽键

【答案】：D

【解析】：蛋白质遇重金属盐会发生变性，该过程中不发生肽键的断裂，A错误；蛋白酶的本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应生成紫色络合物，另过氧化氢的分解受温度影响，不能用于探究温度对酶活性影响的实验，B错误；人的红细胞和心肌细胞功能不同，是基因选择性表达的结果，细胞内的蛋白质不完全相同，C错误；胰岛素分子有两条肽链，共51个氨基酸，则有51—2—49个肽键，D正确。