【简答题】酶具有催化作用和专一性。请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题。
实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅(温度可调)、时钟等。
实验步骤及相关问题：
(1)该实验不能用双缩脲试剂鉴定，为什么？___________________
____________________________________。
(2)实验步骤：
①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；
②将凝固蛋白切成等体积小块，___________________________；
③_____________________________________；
④____________________________________；
⑤观察、记录实验结果。
(3)该实验的因变量是_______________________。
(4)该实验中说明酶具有催化作用的实验组合是________________。

【答案】：(1)实验组和对照组均呈紫色(只要答案合理即可)
(2)②均分为三份，分别放入编号为1、2、3的三支试管中
③分别向1、2、3号试管中加入适量且等量(2 mL)的蒸馏水、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液　④将上述三支试管放入37 ℃(或适宜温度)的恒温水浴锅中保温一段时间　(3)蛋白块的消失情况或单位时间内蛋白块体积大小的变化　(4)1、2号试管(答案只要与实验步骤中的试管编号相符即可)

【解析】：本实验给的鸡蛋清和酶的化学成分都是蛋白质，实验组和对照组在实验结束时都仍然存在蛋白质，遇到双缩脲试剂，都能发生紫色反应。验证酶的催化特性实验的自变量为酶的有无，验证酶的专一性实验的自变量为酶的种类(底物相同的情况下)或底物的种类(所用酶相同的情况下)，两实验的因变量为蛋白块的消失情况。设计实验时，保证对照组和实验组除了自变量不一样外，其他无关变量(如温度、酶的浓度)应保持一致且适宜。