【单选题】下列有关某油料作物种子在萌发和成熟过程中物质相对含量和代谢活动变化的说法，正确的是
A．种子萌发过程鲜重增加，结合水/自由水的比例增加，细胞代谢增强
B．种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致种子干重减少
C．种子成熟过程中，糖类转化为脂肪，导致脂肪含量增加
D．成熟种子干物质含量增加，自由水含量减少，呼吸速率增加

【答案】：C

【解析】：萌发种子鲜重增加，结合水/自由水的比例应减少，细胞代谢变得活跃，A错。B中种子萌发初期，干重减少的原因是有机物被消耗了，B错。C选项种子成熟过程中，糖类转化为脂肪，导致脂肪含量增加，C正确。成熟种子干物质含量增加，自由水含量减少，呼吸速率降低，D错。