【单选题】图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是
 
A．①      B．②      C．③      D．④

【答案】：B

【解析】：

在果醋的发酵过程中，首先瓶中酵母菌进行的是有氧呼吸产生CO₂，会使pH下降；一段时间后由于氧气消耗殆尽，开始进行无氧呼吸，也可产生CO₂，会使pH继续下降；最后接种醋酸菌进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降。