第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者专项练习

两个氨基酸缩合形成二肽并生成水，这个水分子中的氢原子来自氨基酸的(    )

分子式为C₆₃H₁₀₃O₄₅N₁₇S₂的蛋白质中最多能有多少个肽键（    ）

淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（   ）

A.葡萄糖、蛋白质、DNA                B.蔗糖、氨基酸、核糖核苷糖

不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。已知每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（   ）

光学显微镜是生物科学研究的重要工具之一。下列各项研究中应用到光学显微镜的是（   ）

A．摩尔根证明果蝇的白眼基因在X染色体上   

B．恩格尔曼证明水绵细胞中O₂由叶绿体在光下释放

C．萨姆纳证明脲酶的化学成分是蛋白质

蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质，下列相关叙述错误的是
  A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
  B．叶绿体类囊体膜上的膜蛋白具有控制物质出入和催化功能
  C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
  D．多肽的主要区别在于组成它们的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同

形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是（   ）

①氨基酸  ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质

A.②—①—③—④—⑥—⑤           B.①—②—③—④—⑥—⑤

“小饼烤炉加蘸料，烧烤灵魂三件套”，淄博烧烤作为一种美食文化被人们传颂。烧烤食材如羊肉常需冷冻保存，其含有的蛋白质在冷冻时会相互靠近，当接近到一定程度时，分子中邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时蛋白质内的氢键断裂，二硫键仍保留，如下图。下列叙述正确的是
 
A. 烤肉经消化吸收后，可以为抗体合成提供原料
B. 烤肉中蛋白质已变性，用双缩脲试剂进行检测仍呈现紫色
C. 冰冻过程中，二硫键的形成导致蛋白质内巯基的数目增加
D. 解冻过程中，蛋白质的空间结构改变，肽键数目不变

生长激素的化学本质是蛋白质，生长素的化学本质也是蛋白质

细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质