【第 12584 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用  
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迷迭香酸具有多种药理活性。某兴趣小组利用植物细胞悬浮培养技术获取迷迭香酸，实验流程和培养装置如下图所示。下列说法正确的是

 

 【第 12507 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用  
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利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，发酵工程广泛应用于多个行业。下列有关说法正确的是 
A.啤酒的工业发酵过程中酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成
B.发酵过程中为避免杂菌污染，培养基和发酵设备都必须经过严格的消毒
C.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节
D.性状优良的菌种只能通过诱变育种和杂交育种获得

 【第 10087 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用  
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图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是
 
A．①      B．②      C．③      D．④

 【第 10084 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用  
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果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉  B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉  D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 【第 9759 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用  
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果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是
A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的  B．制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些
C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种  D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满