【多选题】农谚“有收无收在于水，收多收少在于肥”形象地说明了植物的生长发育离不开水和无机盐，适时适量灌溉和追肥是农作物稳产、高产的保障。冬小麦一般在9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬成熟。下图为冬小麦在不同时期含水量变化曲线图。下列选项中叙述正确的是
A. 随着气温下降，冬小麦细胞中结合水与自由水含量的比值升高，代谢速率加快
B. 种子萌发长出第一片真叶过程中Mg²⁺参与构成了叶绿素
C. 细胞中的结合水主要与蛋白质、多糖等物质结合，失去溶解性和流动性
D. 水稻种子在成熟过程中自由水含量也可能会发生图中所示趋势变化

【多选题】“小饼烤炉加蘸料，烧烤灵魂三件套”，淄博烧烤作为一种美食文化被人们传颂。烧烤食材如羊肉常需冷冻保存，其含有的蛋白质在冷冻时会相互靠近，当接近到一定程度时，分子中邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时蛋白质内的氢键断裂，二硫键仍保留，如下图。下列叙述正确的是
 
A. 烤肉经消化吸收后，可以为抗体合成提供原料
B. 烤肉中蛋白质已变性，用双缩脲试剂进行检测仍呈现紫色
C. 冰冻过程中，二硫键的形成导致蛋白质内巯基的数目增加
D. 解冻过程中，蛋白质的空间结构改变，肽键数目不变