【简答题】如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题：

 (1)过程①需要先清洗后切块，以减少_____________。过程③发酵所需的微生物是________ ，产生的酒精可以与__________ (试剂)发生显色反应。
 (2)过程④为醋酸发酵，在变酸的酒表面观察到的菌膜是__________ 在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是采用_____________(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)法把它们接种到_____________ (填“固体”或“液体”)培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。
 (3)在发酵装置示意图中，进行过程④需要将装置中的充气口开关__________。果醋的制作是否成功，除了通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定外，还可以通过检测和比较________________进一步鉴定。

 

 

【答案】：(1)杂菌的污染        酵母菌        酸性重铬酸钾(1分)
(2)醋酸菌       平板划线       固体
(3)打开          醋酸发酵前后的pH