【简答题】研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为这是一种能催化葡萄糖分解的酶，有人认为是一种能催化蔗糖分解的酶。请回答以下问题：
(1)写出鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质的两种方法：
第一种鉴定方法：____________________________。
第二种鉴定方法：_______________________________。
(2)为了探究此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，请预测可能的实验结果。
 
水浴加热后，如果____________________，说明该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果____________________，则说明该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
(3)若以上实验完成后，已经确定其为催化葡萄糖分解的酶，且化学本质是蛋白质，现需要确定其催化作用的最适温度，设计实验的基本思路是先确定__________________，再参照上图中甲试管的处理方法进行预实验。实验结束后，再在其中砖红色沉淀最少的两支试管所对应的温度区间内，设置__________________，重复进行实验。

【答案】：(1)用双缩脲试剂　用蛋白酶处理　(2)两支试管均出现砖红色沉淀　两支试管均不出现砖红色沉淀　(3)系列温度梯度　差值较小的系列温度梯度

【解析】：解析　(1)蛋白质与双缩脲试剂发生作用，会产生紫色反应；不溶于水的蛋白质在蛋白酶的催化下可以水解为溶于水的多肽、氨基酸。(2)葡萄糖是还原糖而蔗糖是非还原糖，但蔗糖分解的产物为还原糖，若两支试管都出现砖红色沉淀，则该物质是能催化蔗糖分解的酶；若两支试管都不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有分解而葡萄糖被分解，故该物质是能催化葡萄糖分解的酶。(3)设计实验的基本思路：先确定系列温度梯度，再找出其中砖红色沉淀最少的两支试管，根据它们所对应的温度，在这两个温度值之间设置差值更小的系列温度梯度。