【简答题】

甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

   （1）由表可见，温度为70⁰C时甘薯还原糖含量最高，这是因为                。

   （2）马铃薯不含还原糖的原因是不含                酶。

   （3）为了确认上述马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①淀粉水解后可以产生                    ；②上述水解产物能够                     。

备选材料与用具：去淀粉和还原糖的甘薯提取液，去淀粉的马铃薯提取液，班氏试剂，质量分数为3％的淀粉溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量马铃薯提取液。

第二步：70⁰C水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入                     ，

第三步：70⁰C水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入                ，

第四步：沸水浴加热煮沸1～2min。

实验结果：                                              。

   （4）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于           酶的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收的主要方式是              。

【答案】：

（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度    （2）淀粉   

（3）①还原糖     ②与班氏试剂反应产生红黄色沉淀

实验步骤：第二步：等量淀粉溶液   第三步：等量班氏试剂

实验结果：A管红黄色，B管不变红黄色 （4）唾液淀粉 主动运输