【单选题】制曲是酿造酱油的第一步，脂肪酶是酱油发酵过程中一类重要的酶，对酱油发酵原料油脂的降解和风味化合物的形成具有重要的影响。从酱曲中筛选出能产脂肪酶的肉葡萄球菌(JQZ10) ，经紫外线诱变后又获得了菌株JQZ10-U21，将菌株JQZ10-U21 依次传代5次和10次，测定的脂肪酶活（酶活性）如图1所示，图2表示不同菌株制备酱曲的脂肪酶活性。下列叙述错误的是
 
A.由图1可知，菌株JQZ10-U21 的遗传稳定性高
B.由图2可知，混合菌种能增强脂肪酶的活性，且添加突变菌株的酶活性更高
C.利用米曲霉和菌株JQZ10 发酵产酱油属于混合菌种的传统发酵过程
D.为了提高脂肪酶的活性，发酵过程中要严格控制温度、pH 、溶解氧等外界条件

【答案】：C

【解析】：菌株JQZ10−U21 传代5次、10次后酶活性与传代前相比，无显著差异，可说明菌株JQZ10−U21的遗传稳定性高，A正确；单一的米曲霉组酶活性低于添加菌株JQZ10 和菌株JQZ10−U21的组，且添加突变菌株JQZ10−U21 的酶活性最高，B正确；虽然发酵过程利用的是米曲霉和菌株JQZ10 的混合菌种，但该发酵过程不属于传统发酵，C错误；为了提高脂肪酶的活性，发酵过程中要严格控制温度、pH 、溶解氧等外界条件，D正确。