制曲是酿造酱油的第一步,脂肪酶是酱油发酵过程中一类重要的酶,对酱油发酵原料油脂的降解和风味化合物的形成具有重要的影响。从酱曲中筛选出能产脂肪酶的肉葡萄球菌(JQZ10) ,经紫外线诱变后又获得了菌株JQZ10-U21,将菌株JQZ10-U21 依次传代5次和10次,测定的脂肪酶活(酶活性)如图1所示,图2表示不同菌株制备酱曲的脂肪酶活性。下列叙述错误的是
A.由图1可知,菌株JQZ10-U21 的遗传稳定性高
B.由图2可知,混合菌种能增强脂肪酶的活性,且添加突变菌株的酶活性更高
C.利用米曲霉和菌株JQZ10 发酵产酱油属于混合菌种的传统发酵过程
D.为了提高脂肪酶的活性,发酵过程中要严格控制温度、pH 、溶解氧等外界条件
【第 12616 题】 【题型】:单选题 【章节】:高中生物学科内综合专题
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制曲是酿造酱油的第一步,脂肪酶是酱油发酵过程中一类重要的酶,对酱油发酵原料油脂的降解和风味化合物的形成具有重要的影响。从酱曲中筛选出能产脂肪酶的肉葡萄球菌(JQZ10) ,经紫外线诱变后又获得了菌株JQZ10-U21,将菌株JQZ10-U21 依次传代5次和10次,测定的脂肪酶活(酶活性)如图1所示,图2表示不同菌株制备酱曲的脂肪酶活性。下列叙述错误的是
A.由图1可知,菌株JQZ10-U21 的遗传稳定性高
B.由图2可知,混合菌种能增强脂肪酶的活性,且添加突变菌株的酶活性更高
C.利用米曲霉和菌株JQZ10 发酵产酱油属于混合菌种的传统发酵过程
D.为了提高脂肪酶的活性,发酵过程中要严格控制温度、pH 、溶解氧等外界条件