| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第3节 发酵工程及其应用 | | |  |
| 【试题】 1 | 在酿酒、发酵食品时需要酵母菌的纯培养物。酵母菌的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等过程。下列关于酵母菌纯培养的叙述，正确的是
A.马铃薯琼脂培养基中可为酵母菌生长提供碳源的物质为淀粉和琼脂
B.配制好的培养基以及所用培养皿均可采用干热灭菌的方法杀灭所有微生物
C.倒平板时，待培养基冷却凝固后，将培养皿倒过来放置
D.分离酵母菌只能采用平板划线法，对酵母菌计数可采用稀释涂布平板法  【第 12611 题】 【题型】：单选题 【章节】：第3节 发酵工程及其应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
在酿酒、发酵食品时需要酵母菌的纯培养物。酵母菌的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等过程。下列关于酵母菌纯培养的叙述，正确的是
A.马铃薯琼脂培养基中可为酵母菌生长提供碳源的物质为淀粉和琼脂
B.配制好的培养基以及所用培养皿均可采用干热灭菌的方法杀灭所有微生物
C.倒平板时，待培养基冷却凝固后，将培养皿倒过来放置
D.分离酵母菌只能采用平板划线法，对酵母菌计数可采用稀释涂布平板法 |
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第1节 传统发酵技术的应用.. | | | |
| 【试题】 2 | 迷迭香酸具有多种药理活性。某兴趣小组利用植物细胞悬浮培养技术获取迷迭香酸，实验流程和培养装置如下图所示。下列说法正确的是
A．外植体需要用酒精和次氯酸钠进行灭菌处理
B．图中“？”是指用胰蛋白酶处理获得单个细胞
C．应在充气口处增设无菌滤器，同时增加排气管等
D．发酵结束之后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得迷迭香酸产品 【第 12584 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
迷迭香酸具有多种药理活性。某兴趣小组利用植物细胞悬浮培养技术获取迷迭香酸，实验流程和培养装置如下图所示。下列说法正确的是
A．外植体需要用酒精和次氯酸钠进行灭菌处理
B．图中“？”是指用胰蛋白酶处理获得单个细胞
C．应在充气口处增设无菌滤器，同时增加排气管等
D．发酵结束之后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得迷迭香酸产品 |
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第2节 微生物的培养技术与.. | | | |
| 【试题】 3 | 庆大霉素（GM） 能抑制沙门氏菌的生长。研究人员为了探究LPC（用MRS 培养植物乳杆菌后获得的上清液）对沙门氏菌生长的影响及作用机制，在接种沙门氏菌的平板上做了五组不同处理，实验结果如图所示。下列相关叙述正确的是
注：NaOH−LPC（加入NaOH调节pH 至近中性）、Heat−LPC（100℃处理15min ）。
A.在酒精灯火焰旁倒平板后用湿热灭菌法对培养基进行灭菌
B.需将含沙门氏菌的菌液稀释到适宜浓度后用平板划线法接种
C.MRS和GM 均为对照组，分别为阴性对照和阳性对照
D.LPC抑制沙门氏菌的机制可能是因为LPC 含有热稳定性高物质 【第 12549 题】 【题型】：单选题 【章节】：第2节 微生物的培养技术与应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
庆大霉素（GM） 能抑制沙门氏菌的生长。研究人员为了探究LPC（用MRS 培养植物乳杆菌后获得的上清液）对沙门氏菌生长的影响及作用机制，在接种沙门氏菌的平板上做了五组不同处理，实验结果如图所示。下列相关叙述正确的是
注：NaOH−LPC（加入NaOH调节pH 至近中性）、Heat−LPC（100℃处理15min ）。
A.在酒精灯火焰旁倒平板后用湿热灭菌法对培养基进行灭菌
B.需将含沙门氏菌的菌液稀释到适宜浓度后用平板划线法接种
C.MRS和GM 均为对照组，分别为阴性对照和阳性对照
D.LPC抑制沙门氏菌的机制可能是因为LPC 含有热稳定性高物质 |
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第1节 传统发酵技术的应用.. | | | |
| 【试题】 4 | 利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，发酵工程广泛应用于多个行业。下列有关说法正确的是
A.啤酒的工业发酵过程中酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成
B.发酵过程中为避免杂菌污染，培养基和发酵设备都必须经过严格的消毒
C.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节
D.性状优良的菌种只能通过诱变育种和杂交育种获得 【第 12507 题】 【题型】：单选题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，发酵工程广泛应用于多个行业。下列有关说法正确的是
A.啤酒的工业发酵过程中酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成
B.发酵过程中为避免杂菌污染，培养基和发酵设备都必须经过严格的消毒
C.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节
D.性状优良的菌种只能通过诱变育种和杂交育种获得 |
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第2节 微生物的培养技术与.. | | | |
| 【试题】 5 |
牛奶营养丰富,深受人们喜爱,我国规定每毫升生鲜奶(未经消毒的生牛奶)菌落总数不得超过 200万个。某同学对一份生鲜奶样本进行微生物含量检测,经图1过程获得了三个平板,平板上的菌落数分别为80、79、81。图2是微生物纯培养中常用的工具。下列说法正确的是
A.该生鲜奶样本的微生物含量不符合国家标准
B.图1过程中用到的工具包括图2中的A和C
C.图1中的培养基是以牛奶为唯一碳源和氮源的培养基
D.图2中的工具 A、B、D在使用前均要进行灼烧灭菌
【第 12440 题】 【题型】：单选题 【章节】：第2节 微生物的培养技术与应用
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牛奶营养丰富,深受人们喜爱,我国规定每毫升生鲜奶(未经消毒的生牛奶)菌落总数不得超过 200万个。某同学对一份生鲜奶样本进行微生物含量检测,经图1过程获得了三个平板,平板上的菌落数分别为80、79、81。图2是微生物纯培养中常用的工具。下列说法正确的是
A.该生鲜奶样本的微生物含量不符合国家标准
B.图1过程中用到的工具包括图2中的A和C
C.图1中的培养基是以牛奶为唯一碳源和氮源的培养基
D.图2中的工具 A、B、D在使用前均要进行灼烧灭菌
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第2节 微生物的培养技术与.. | | | |
| 【试题】 6 | 下图表示细菌细胞中氨基酸在酶的作用下产生另一种氨基酸的代谢过程，1～6代表不同的氨基酸，V～Z代表不同的酶，所有氨基酸对生命活动都是必需的。某种细菌的原始种只要培养基中有氨基酸1就能正常生长，而该细菌的变异种只有在培养基中有氨基酸1、2、5时才能正常生长，则该变异种中不存在的酶是
A. V、W B. W、Y
C. Y、Z D. V、Z
【第 12027 题】 【题型】：单选题 【章节】：第2节 微生物的培养技术与应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
下图表示细菌细胞中氨基酸在酶的作用下产生另一种氨基酸的代谢过程，1～6代表不同的氨基酸，V～Z代表不同的酶，所有氨基酸对生命活动都是必需的。某种细菌的原始种只要培养基中有氨基酸1就能正常生长，而该细菌的变异种只有在培养基中有氨基酸1、2、5时才能正常生长，则该变异种中不存在的酶是
A. V、W B. W、Y
C. Y、Z D. V、Z
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第2节 微生物的培养技术与.. | | | |
| 【试题】 7 | 在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出
A. 大肠杆菌、固氮细菌、放线菌
B. 霉菌、固氮细菌、放线菌
C. 酵母菌、硝化细菌、醋酸菌
D. 固氮细菌、酵母菌、放线菌
【第 12026 题】 【题型】：单选题 【章节】：第2节 微生物的培养技术与应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出
A. 大肠杆菌、固氮细菌、放线菌
B. 霉菌、固氮细菌、放线菌
C. 酵母菌、硝化细菌、醋酸菌
D. 固氮细菌、酵母菌、放线菌
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第2节 微生物的培养技术与.. | | | |
| 【试题】 8 |
不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B. 碳源物质也为该微生物提供能量
C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D. 水是该微生物的营养要素之一
【第 12025 题】 【题型】：单选题 【章节】：第2节 微生物的培养技术与应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B. 碳源物质也为该微生物提供能量
C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D. 水是该微生物的营养要素之一
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| 题型：单选题 难度值：1 [0] 知识点：第3节 发酵工程及其应用 | | | |
| 【试题】 9 | 微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域。下列叙述错误的是
A. 根据发酵条件要求，微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵
B. 谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用于发酵生产谷氨酸制取味精
C. 当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
D. 乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，可用于制作酸奶和泡菜
【第 12024 题】 【题型】：单选题 【章节】：第3节 发酵工程及其应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域。下列叙述错误的是
A. 根据发酵条件要求，微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵
B. 谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用于发酵生产谷氨酸制取味精
C. 当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
D. 乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，可用于制作酸奶和泡菜
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| 题型：简答题 难度值：1 [0] 知识点：第1节 传统发酵技术的应用.. | | | |
| 【试题】 10 | 果醋发酵的菌种为醋酸菌，测定发酵液中醋酸菌的数目有利于控制发酵进程。回答下列问题：
（1）尝试用葡萄汁制作果酒、果醋过程中，在果醋制作深层发酵时，醋酸菌对_________________特别敏感。当糖源缺乏________________时，产生醋酸的物质转变过程是_______________ （用文字、→表示）。
（2）若想纯化醋酸菌，需将发酵液接种在平板上，接种前必须对发酵液进行___________，常用的接种方法有_________________________________两种，这两种方法接种的目的都是______________________。微生物接种的核心是_________________________________。
（3）下表是三个生物兴趣小组测定醋酸菌数目的统计结果，分析回答：
|
组别
|
平板个数
|
菌落数
|
|
一
|
1
|
18、163、326
|
|
二
|
3
|
179、185、210
|
|
三
|
3
|
450、460、445
|
三个小组中，最合理的是第___________组，其他各组不合理的原因分别是___________、___________。 【第 11339 题】 【题型】：简答题 【章节】：第1节 传统发酵技术的应用
【特大】 【较大】 【适中】 【较小】 【特小】 【显示答案】 【关闭答案】 ﹤﹤上题 下题﹥﹥ CLOSE
【参考答案】（1）氧气含量（1分） 乙醇→乙醛→醋酸（2分）
（2）稀释（1分） 涂布平板法和平板划线法（2分）
用接种环在固体培养皋（平板）的表面连续划线（2分）
防止杂菌污染，保证培养物的纯度（2分）
（3）二（1分） 第一组误差太人（2分） 第三组菌落数过多（2分） 果醋发酵的菌种为醋酸菌，测定发酵液中醋酸菌的数目有利于控制发酵进程。回答下列问题：
（1）尝试用葡萄汁制作果酒、果醋过程中，在果醋制作深层发酵时，醋酸菌对_________________特别敏感。当糖源缺乏________________时，产生醋酸的物质转变过程是_______________ （用文字、→表示）。
（2）若想纯化醋酸菌，需将发酵液接种在平板上，接种前必须对发酵液进行___________，常用的接种方法有_________________________________两种，这两种方法接种的目的都是______________________。微生物接种的核心是_________________________________。
（3）下表是三个生物兴趣小组测定醋酸菌数目的统计结果，分析回答：
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组别
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平板个数
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菌落数
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一
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1
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18、163、326
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二
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3
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179、185、210
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三
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3
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450、460、445
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三个小组中，最合理的是第___________组，其他各组不合理的原因分别是___________、___________。 |
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